Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.

New: Глобальный каталог ресурсов для изучения английского языка
GENNIE - ГАЛЕРЕЯ СТИЛЬНЫХ ПОДАРКОВ
 

   Стерлядь (Acipenser ruthenus L.) - рыба из рода осетр (Acipenser). От
других представителей этого рода,  водящихся  у  нас,  С.  совокупностью
следующих  признаков:  усики   ее   бахромчатые,   снабженные   боковыми
отростками, нижняя губа  разделена  выемкой  на  две  половины;  спинных
щитков 13-17, они почти треугольной формы, вытянуты на  заднем  конце  в
шиповидный отросток и почти соприкасаются между  собой;  боковых  щитков
60-70, они тесно сближены и ромбоидальной формы; брюшных  щитков  13-15,
они неправильной треугольной формы и не соприкасаются. Кожа между рядами
щитков покрыта мелкими гребешковидными костяными чешуйками, а  на  брюхе
зернистыми костяными образованиями. Рыло удлиненное, узкое, заостренное.
Цвет спины серо- или темно-бурый, брюхо желтовато-белое, плавники серые.
Цвет значительно варьирует, а также  и  форма  рыбы.  Попадаются  иногда
помеси С. с осетром и севрюгой. Длина С. до 12 вершков и вес 3-5 фунтов,
но в исключительных случаях попадаются экземпляры до пуда весом и  до  2
аршин длины. От других наших представителей  рода  осетр  С.  отличается
тем, что это чисто пресноводная  рыба.  Водится  она  в  реках  Черного,
Азовского и Каспийского морей, в системе Оби и Енисея, а также в системе
сев. Двины, куда проникла в 30-х годах  этого  столетия  из  Камы  через
Екатерининский канал и где теперь  водится  в  значительном  количестве.
Встречается С. также в реках и озерах Балтийского бассейна, но нельзя  с
уверенностью  сказать,  поселилась  ли  она  здесь  или  это   случайные
экземпляры.  Больше  всего  С.  в  Волжской  системе.  Вне  России   она
встречается лишь в Днестре  и  Дунае.  С.  держится  постоянно  на  дне,
предпочитая глубокие места и лишь вечером  и  ночью  выходит  на  мелкие
места или поднимается на поверхность. Водится преимущественно в реках  с
чистой и быстротекущей водой  и  песчаным  или  хрящевым  дном.  Она  не
совершает таких больших передвижений, как наши другие виды того же рода,
но все же кочует, а зимой держится в одном  месте  и  иногда  в  большом
количестве залегает в глубоких ямах. При весеннем движении вверх по реке
С. идет иногда большими  стаями.  Главную  пищу  С.  составляют  личинки
насекомых, особенно комаров и мошек, а также взрослые насекомые (поденки
и др.). Нормальные места нереста С. глубокие и  быстрые  места  с  дном,
покрытым крупным песком, гравием  или  камнями.  Икрометание  происходит
преимущественно в первой половине мая, но может происходить и в  апреле,
а в низовьях Волги частью и в  начале  июня.  Число  икринок,  вероятно,
тысяч до 100, они крепко пристают к подводным предметам;  развитие  идет
весьма быстро. С. ловится с помощью плавных и ставных сетей и  различной
крючковой части (удочек, переметов и т. д.).
   Н. К.
   С. - Лов С., в виду ее высокой ценности, сделался на Волге  настолько
интенсивным, что на рынок поступают не только действительно ценимая,  но
и мелочь (1 четв. общей длины),  тело  которой  состоит  лишь  из  одних
щитиков. Она продается по 1-3 рубля за пуд (Саратов),  при  чем  в  пуде
насчитывается от 300 до 900  экземпляров.  Эти  двухгодовалые  стерлядки
губятся соверш. непроизводительно массами. Та же рыба, по  достижении  4
лет,  имела  бы  ценность  в  20-40  раз  большую.  С.  крупная,  живая,
составляет предмет гастрономической роскоши и ценится в Петербурге по  5
и более руб. за фунт, так что С. величиною четверти в три уже продают 15
руб. штука. Надо заметить, что та же С.  в  замороженном  виде  (снулая)
ценится уже копеек 30-40 за фунт. Живая С. с Волги доставляется по воде,
в прорезях, вплоть до Петербурга,  где  поступает  в  живорыбные  садки.
Кроме того, С. перевозят в больших ваннах с водой по железной дороге. С.
отличается большой живучестью и легко переносит  как  перевозку,  так  и
переселение в пруды, хотя в последних теряет  способность  размножаться;
но мясо ее в хороших прудах не меняет своего вкуса и С. бывает в  прудах
даже жирнее. В прудах Никольского казенного завода С., привезенная  сюда
с Волги, живет вот  уже  30  лет,  достигнув  громадных  для  этой  рыбы
размеров. Рыботорговцы  весьма  часто  практикуют  выпуск  мелкой  С.  в
арендуемые озера, где после того, как она подрастет,  ее  вылавливают  и
продают  по  удесятеренной,  против  первоначальной,  цене.  Разведением
завозимых  таким  путем  С.  занимается  в  России  рыбовод  Ковальчуков
(Курской  губ.).  Русские  зоологи   впервые   добились   искусственного
оплодотворения стерляжьей икры (акад. Овсянников и проф. Вагнер  в  1869
г.) и вывели искусственно стерляжью молодь. С тех пор опыты  повторялись
неоднократно,  но   практически   дело   разведения   этой,   безусловно
заслуживающей того, рыбы не налажено, в  виду  значительных  трудностей,
связанных  с  добычей  половозрелых  экземпляров.  Несмотря  на   заказы
оплодотворенной стерляжьей икры из Германии, по  которым  Имп.  общества
рыбоводства и рыболовства не раз командировало на Волгу для  этого  дела
рыбоводов,  хлопоты  не  увенчались  пока  успехом.   Общее   количество
добываемой в районе ведения астраханского рыбного правления  (Каспийское
море и р. Волга до  Камышина)  С.,  по  отчетам  за  1896  и  1897  гг.,
определяется от 74000 до 92000 штук. Но так как громадное количество  С.
ловится по всей Волге и ее притокам, то эта цифра должна быть  во  много
крат увеличена. Икра С. гораздо мельче, чем у других видов осетровых, но
все же она приготовляется для продажи из С. более или менее крупных.  Из
различных разностей С. наиболее славятся своим вкусом двинская и камская
С.
   Н. Б-н.

Начало А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Курсы английского языка
Африканские косички, мастер-стилист