Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.

New: Глобальный каталог ресурсов для изучения английского языка
GENNIE - ГАЛЕРЕЯ СТИЛЬНЫХ ПОДАРКОВ
 

   Сахароза  -  известная  в  общежитии  под  именем  тростникового  или
свекловичного сахара, есть тот сахар,  который  обычно  употребляется  в
пищу.  Весьма  распространен  в   растениях.   В   больших   количествах
встречается только в ограниченном  количестве  растительных  видов  -  в
сахарном тростнике и в сахарной  свекле,  из  которых  С.  и  добывается
техническим путем. Богаты им еще стебли  некоторых  злаков,  особенно  в
период, предшествующий наливанию зерна, как напр. маиса, сахарного сорго
и др. Количество сахара в этих  объектах  настолько  заметно,  что  были
сделаны небезуспешные попытки получения его из  них  техническим  путем.
Интерес  представляет  нахождение   тростникового   сахара   в   большом
количестве в зародыше семян  злаков,  так  напр.  в  пшеничном  зародыше
найдено  свыше  20%  этого  сахара.  В  небольших  же   количествах   С.
встречается, вероятно, во всех хлорофиллоносных  растениях,  по  меньшей
мере в известных периодах развития и  распространения  этого  сахара  не
ограничивается одним  каким-либо  органом,  а  встречается  он  во  всех
органах, которые до сих пор были на него исследованы: в корнях, стеблях,
листьях, цветах и плодах. Такое широкое распространение С.  в  растениях
находится в полном соответствии с выясняющейся в последнее время  важною
ролью этого сахара  в  жизни  растений.  Как  известно,  один  из  самых
распространенных   продуктов   процесса    усвоения    хлорофиллоносными
растениями угольной  кислоты  воздуха,  есть  крахмал,  важное  значение
которого для жизни растении неоспоримо;  по-видимому,  не  менее  важную
роль следует приписать и С., так как  ее  образование  и  потребление  в
растениях   находится   в   непосредственной   связи   с   образованием,
потреблением и отложением крахмала. Так, напр., появление  тростникового
сахара можно  констатировать  во  всех  тех  случаях,  когда  происходит
растворение крахмала (прорастание семян); наоборот там,  где  происходит
отложение крахмала, замечается уменьшение количества  сахара  (наливание
семян). Эта связь,  указывающая  на  происходящие  в  растении  взаимные
переходы крахмала в С. и наоборот, дает основание думать, что  последняя
есть, если не исключительно, то одна из форм,  в  которой  крахмал  (или
шире говоря, углевод) переносится в растении с одного места на другое  -
с места образования на  место  потребления  или  отложения  и  наоборот.
По-видимому,  тростниковый  сахар   представляет   собою   такую   форму
углеводов, которая наиболее подходит  для  тех  случаев,  когда  в  силу
биологической целесообразности необходим быстрый рост; на это  указывает
факт преобладания этого сахара в зародыше пшеницы и в цветочной  пыльце.
Наконец, некоторые наблюдения указывают на то, что С. играет важную роль
в  процессе  усвоения  хлорофиллоносными  растениями  углерода  воздуха,
являясь одной из первичных форм перехода этого углерода в углеводы.
   С. Франкфурт.

Начало А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Курсы английского языка
Африканские косички, мастер-стилист